心地よい細い苦味と香ばしい香り。濃厚で上品な粉っぽさ。ふくよかな豆の香りとすこし青い香りも。カカオの香りが甘いので味も甘いと思ってしまうが、全く甘くない。苦くて、すこしだけ酸味がある。渋みで切れたあとは、心地よいカカオの香りと苦味がずっといる。ココアの貫禄のようなものを感じる。
シンプルなミルクアイスはあっさりとしているけど、乳の油脂が感じられる。ココアとよく合う！ ミルクのやさしさと、ココアの苦味・香ばしい香りの対比がよい。
ナチュラルココアウダーを使った砂糖もミルクも入っていないココアだ。一般的に、水に溶けやすくしたり風味のばらつきを防ぐためにココアパウダーにはアルカリ化という処理がされている。そのため、時々スプーンでかき混ぜないとココアが沈殿してしまったりするけど、ココア本来の風味が生かされているという。
2021年10月 Akai Tori（大阪）にて