シャープな酸味，しゃんとした焙煎香は細く力強い。余韻に丸いコクが持続する。

少し冷めると，中盤に柑橘を思わせるやや丸めの酸味と苦味がバランス取れてくる。こうやって温度によって違う顔をのぞかせるのがよい。

マスターによると、標高が高い場所で採れるコーヒーは締まった味になりやすいという。

2022年5月　カフェ・デ・コラソン（京都・西陣）にて