パウダーっぽい濃厚さがある。軽やかな酸味、柑橘を思わせる酸味がきて、さっといなくなるように切れる。そして、コクと細かい苦味、豆の香りが持続する。

ほどよく温められたりんごのタルトに秋を感じる。

りんごのほのかな酸味とコーヒーの酸味が同調し、タルト生地と豆の香り、コーヒーのマットなテクスチャがよく合う。

コーヒーが少し冷めると、コクが上がり、少し紅茶のような燻した香りが出てくる。酸味まろやかになって後口にある。余韻も長い。

2021年11月 カフェ・デ・コラソン（京都・西陣）にて