少し落ち着いた感じのする、ほのかな炒り豆の香り。きれいな酸味がしっかりと存在して、柑橘の香りと軽やかな苦味が続く。余韻は時間をかけてやってくる。豆落雁をほうじたような香り。

乾いた風と夕陽、わら。秋の情景が目に浮かぶ。

少し温度が下がるときれいな柑橘の酸味が際立ってきて、レモンティーのようなスッキリとした渋味のある印象に。

2020年10月 カフェ・デ・コラソン（京都）にて