穏やかな豆の香りを嗅ぎ、口に含む。きれいな酸味は細くてシャープ。やわらかな豆感のあと心地よい苦味が佇む。少し冷めると、柑橘を思わせる酸味が静かに生き生きと広がる。はっとする。

冬の間は、お冷やの代わりに白湯をサーブしてくれるよい店だ。

2022年1月 カフェ・デ・コラソン（京都・西陣）にて