穏やかな豆の香りがたちあがる。一口含むと、細くてシャープできれいな酸味。やわらかな豆感のあと、心地よい苦味が佇む。

少し冷めると、柑橘を思わせる酸味が静かにそして生き生きと広がっているさまにハッとする。

2022年1月 カフェ・デ・コラソン（京都・西陣）にて