上立ち香はコーヒーらしい落ち着きを感じさせる香り。焙煎香だ。口に含むと、マットな口当たりと重厚な味わい。温度と相まって、ふんわり。遅れて柑橘のニュアンスがある酸味がきて、そのままきゅっと締まる。切れがよい。余韻に渋味と苦味、焙煎香が長く残る。でも尖りすぎてない。力強いけど、穏やか。
テラコッタが似合うコーヒー。夕焼けが見える洞窟の中で、コロニアル建築の古い書斎で古い本のページをめくりながら、味わいたい。
オレンジピールの入ったダークチョコレートに合わせたい。
2020年7月 カフェ・デ・コラソン（京都）にて