カフェ巡礼

深くて落ち着きのある焙煎香。細くて力強い苦味は、途中、酸味とともにまろやかな山となって、余韻でまたひとりになる。 すこし冷めると、酸味が引き立つ。苦味がやわらかになって、コクと一体化するのがよい。 ...

たっぷりの豆を粗く挽いて淹れる方法。 力強い。漆黒の分厚い一枚板のテーブルのような存在感。豆の香りと焙煎香り、強くてくっきりとした、寄り道しない苦味。 ...

メリハリのある、色鮮やかな、熱帯を思わせるコーヒーだ。賑やかな味わい。 落ち着いた、重めの焙煎香。口に含むとまろやかで力強い口当たり。力強い酸味。乾いた木の皮、柑橘を思わせる酸味はコクをもたらす。余韻は長い方、後口に焙煎小麦、そして酸味。やや収斂味があって、よく締めくくり。 ...

ずっと行きたいと思っていたスペシャルティ・コーヒーのお店でいただいた、はじめてのイエメン・コーヒー。注文したのは「アブ・アル・ウディヤン」、地域の名前だろうか、あるいは農園の名前？イエメンのコーヒー。 ...

甘酒オレ、マシュマロを浮かべて。 麹の甘くてやさしい香りを追いかけるようにミルキーな香りがやってくる。マシュマロは溶かすとおいしいのだ！ 2020年11月 伏見夢百衆（京都）にて ...

夕方、森の中を散歩する。 フルボディ。酸味太くて強い。土・木の皮・レモンピールの香り。野生の木の実のような収斂味で、キュッと切れる。余韻はしばらく経ってから、土や木の皮の香り。 ...

シャープなコーヒーである。焙煎香はシャープで、柑橘を思わせる酸味もシャープ。そうするうちにすぐに味が膨らんで、キレる。もちろん切れ方もシャープ。余韻にある苦味もシャープで、豆の香りが残るのがよい。 ...

軽やかな干草の香りがする。飲むと、まろやかでなめらか、そして力強い。苦味が細くて、切れがよい。余韻に苦味と焙煎香が穏やかに佇む。 少し冷めると、酸味が目立ってくる。口当たりが少し重くなる。その後マットな焙煎香と苦味、そしてまた酸味がくる。透明でなめらかな酸味だ。コーヒーの果実は生のものを一度だけ齧ったことがあるけど、その香りがした。甘味が少し余韻に残る。この甘味と酸味・苦味が一体となって、コクになっている。 ...

軽やかに入って、酸味と収斂味がやってきて、カシス果実のニュアンス。遅れて柑橘の香り。その奥に少し焙煎香が軽やかに、そしてやさしく流れる。余韻の柑橘感が心地よい。コーヒーは苦手だけどレモンティの暖かさと酸味が好きな人は、とりこになりそう。 ...

やわらかくないプリン、おいしかった！ やっぱりプリンは湯煎焼き！ コーヒーの酸味、柑橘とナッツの香りがプリンとよく合った。 2019年8月