食文化

アボカドがマイブーム アボカドをグリルで焼いて醤油でいただく「焼きアボカド」以来，アボカド料理ブームなのであります。 きょうは，アボカドのカプレーゼに挑戦。 適当に作った柚子のドレッシングがとてもうまくできたので上機嫌です。ローズマリーと柚子の香りがけんかすると思いましたが，ほどよく調和しました。また，柚子の酸味が十分ビネガーの代わりを果たしました。我が家の定番のドレッシングになりそうです ...

（写真は鯛の柚子胡椒焼き） 柚子胡椒 ゆず子抄「東京の空には，柑橘が少ない」 柚子胡椒 ① 本格的に柚子胡椒デビューしたのは，数年前に大分の友達を訪ねた折。瓶詰めのものを買って帰った。(ちなみに大分にはかぼす胡椒もある) ...

1990年代後半 国立国会図書館の3階にある喫茶&軽食店では「カルボ」と呼ばれるスパゲッティーがメニューに載っている。「カルボナーラ」と注文すると，ウェイトレスのおばちゃんは「はい、カルボね」と答える。 ...