スマトラ マンデリン タノバタック中深煎り; 夕焼けのテラコッタ
上立ち香はコーヒーらしい落ち着きを感じさせる香り。焙煎香だ。口に含むと、マットな口当たりと重厚な味わい。温度と相まって、ふんわり。遅れて柑橘のニュアンスがある酸味がきて、そのままきゅっと締まる。切れがよい。余韻に渋味と苦味、焙煎香が長く残る。でも尖りすぎてない。力強いけど、穏やか。 ...
コーヒー
パナマ ボケテ レリダ農園 ウオッシュト シティーロースト; 旅の情景がよみがえる
コーヒーカップから豊かで深い焙煎香が立ち上がる。飲むと、強くて太い酸味がやってきて、重厚な焙煎香がついてくる。後口に柑橘を思わせる酸味と、焙煎香と相棒になった苦味。余韻はとても長い。そしてとにかく力強い。どすんとお腹にくる。ダークチョコレートとも、ミルクチョコレートとも合いそうだ。 ...
コロンビア タブロン・デ・ゴメス; 静かでちょっとウキウキ
仕事がひと段落して、やさしく人と話して、なんだか静かで、それでいて少しウキウキした気分になって、行きつけのカフェへ。 しっかりとした味。まとまった味。鼻で、マットで落ち着いた森の香り、土、やや湿った木の皮。午前9時くらい。口に含むと落ち着いた酸味と渋味、後から苦味、ロースト香。心地よいバランス。干した柑橘ピール、粘土からできた土、重みのある渋味。夏の昼間、窓のない土壁の小屋の中で涼む。後口にすっぱく渋い果実の香り。 ...
ホンジュラスのコーヒーとスモークチーズをあわせる
休日出勤の休憩タイムに、職場近くの「珈ノ介コーヒ」を訪れた。大通りの堀川通から一筋西に入った静かな場所にあるカフェだ。 京都・西陣の喫茶店文化 マスターによると、織物産業（このあたりでは「糸へん」という）が盛んだった頃、喫茶店は旦那衆が打ち合わせしたりするのに都合がよかった。だから、西陣に喫茶店が多いのだという。この店の場所はその前もそのさらに前も喫茶店だったそうだ。 ...
ペルー デルガド 深煎； 軽やかなマッチョ
久々に深煎りのコーヒーを飲む。 ボディ感あって、土の香り、少し柑橘を思わせる酸味。ふわっと浮かび上がって、いつの間にかいなくなる。そのあとマットな土のニュアンスと渋みが余韻に。うま味を思わせるコクがある。フルボディだけど過度に重くない。身のこなしが軽やかなマッチョ。 ...
イタリアン・ブレンド; マスターの哲学が反映される
仕事場からほど近いカフェでは、シングル・オリジンのコーヒーを飲むことが多いけど、今日はブレンド・コーヒーをいただいた。 ブレンド・コーヒーはその店の個性、さらにはフィロソフィーが込められると思っている。「イタリアン・ブレンドは」、豆をブレンドした上で最も深く焙煎するイタリアン・ローストだろう。 ...
コメダ珈琲でモーニング
久々のモーニング。小倉トーストは欠かせない。小倉アンドジャムという選択肢もあったが、小倉バターにした。ジャムとはどんな味になるかわからないけど、試してみる価値はある。 ...
夏みかんとアーモンドのケーキとハイチ・マールブロンシュ 浅煎; 穏やかなペアリング
飲む前に香る。焙煎玄米粉のような軽やかな穀物の香りがやさしい。適温の心地よさと柑橘を思わせる香りがあって、酸味できれいに締まる。よい！ そして余韻には苦味もあって、柑橘の奥深さの佇まいを感じさせるのだ。 ...
「タンザニアAAアサンテ 中深煎」と「キャラメルりんごのタルト」; コーヒーは焼き菓子に合う
深い焙煎香りと豆の粉の香り、その奥にほのかにしっとりとしたベリーやチョコレートの香りがある。味わいはしっかりとしていて、渋味と苦味が強いけれども、どこか軽やかなところがある。香りの豊かさとのギャップ、この軽やかさがお菓子を引き立てる。後口に焼きバナナ、お菓子の焦げた部分の印象があって、このコーヒーはやっぱり焼き菓子に合うんだと実感する。キャラメルりんごのタルトは全体的にしっとりとしたリンゴのニュアンスがあってよい。 ...
ブラジル ノヴァ・ウニオン オバタン; 酸味・苦味・渋味・香り、一つひとつがくっきりと見える
まず香りを嗅ぐ。上品でシャープな焙煎香。シャープに入って、ぐっと酸味とコクが上がるけれど、すぐに切れる。潔く切れる。一瞬、空白になって余韻が薄いと感じるも、あとからしっかりとした土を感じる香りと苦味がやってくる。そしてずっと佇む。全体的に引っ掛かりがない。 ...