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旭、亀の尾の子どもたち〈酒米の系譜〉

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

酒造好適米ではないが酒造りに使われる「旭」「亀の尾」は多くの酒造好適米の祖先となっています。

平成27年の米穀の農産物検査結果(農水省)によると、酒造好適米のトップ30のうち半分以上の17品種が旭か亀の尾の子どもたちです。中には両方を祖先に持つ酒造好適米もあります。

参考資料