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伯楽星 純米吟醸|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

透明感があり軽やかだか、少しとろりとしたテクスチャー。味はしっかり。粉砂糖のような甘味。ややしっかりした酸味。イチゴ、イチゴミルクの香り。やや青い印象の香り、花の蜜。ミルキーな印象。やや旨味を感じる。苦味で切れる、やや収斂感を感じる

菜の花の青っぽさと酒の青い香りが同調、出汁の旨味が同調。ホヤの旨味が引き立つ。

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写真の料理は、左上から時計回りに、めかぶとほや、菜の花、しそ巻き、生海苔とホタテ貝柱の天ぷら。

東京。五反田 SAKE Story にて。

(テイスティング日: 2018年1月29日)

ラベル情報

商品名伯楽星 純米吟醸
醸造元新澤醸造店(宮城県大崎市)
特定名称純米吟醸酒
原材料米(国産)、米麹(国産米)
醸造年度-BY
原料米蔵の華
精米歩合55%
酵母-
アルコール度数16度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月2018-01
杜氏-
その他情報-
商品ページ-

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