/ 酒米の系譜

神の舞(かんのまい)〈酒米の系譜・島根県〉

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

「神の舞」は1985年に島根県農業試験場で育成開始、1996年に命名された酒造好適米です。

現在、島根県のみで栽培されており、2016年度の検査数量(≒生産高)は120トン、島根県全体の10.4%となっています。

大粒で心白の発現率が高く、スッキリした幅のある味になりやすいとされています。

神の舞の系譜

「神の舞」は著名な酒米、五百万石と美山錦(ともにトップ3に入っています)を交配して作られた酒造好適米です。

五百万石経由で雄町、美山錦経由で北陸12号の系統を受け継いでいます。

参考資料・文献