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黒兜 夢一献|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

(テイスティング日: 2017年7月3日)

京都駅近くの森張酒店で、久留米の地酒をいただきました。

森帳酒店は一般の酒販店。夕方から店内のスペースを開放して角打ちができます。典型的なファーストウェーブですが、立ち飲みではありません。ダンボールクッション付きのP箱やスツールに座れます。

このタイプの角打ちは立ち飲みの場合が多いですが、こちらはすべて着席。高齢化社会に対応するために、角打ちでも座れるようになっていくかもしれません。

森帳酒店

久留米の地酒、池亀酒造のお酒

九州といえば焼酎王国のイメージがありますが、福岡、佐賀では日本酒造りが盛んです。灘、伏見と並んで三大酒処とされることもあります。(灘、伏見、西条が三大酒処とされることのほうが多いです)

「黒兜 夢一献」は福岡県久留米市にある池亀酒造の日本酒。福岡県の米「夢一献」と黒麹菌を使って醸された日本酒です。

黒麹菌は焼酎を造る時に使われる麹菌。一般的に日本酒では黄麹菌が使われます。

酸味とウリの香りが特徴的

ややサラリとした口当たり。飴のような甘味とはっきりした酸味。ウリ、白玉粉の香り。後味に酸味。渋味とやや収斂感を感じます。

場所柄、ごぼうを上げたスナック菓子をアテに楽しみました。脂っこいアテでを包み込むような立ち位置のお酒でした。

黒兜 夢一献

ラベル情報

  • 商品名: 黒兜 夢一献
  • 醸造元: 池亀酒造(福岡県久留米市)
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: 麹米: 山田錦、掛米: 夢一献(使用比率 山田錦20%、夢一献80%)
  • 精米歩合: 55%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 15度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2017-02
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: 焼酎の黒麹菌で仕込んだ純米吟醸酒

黒兜 夢一献

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