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三芳菊 限定おりがらみ 特別純米無濾過生原酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

一口飲んで、普通と違った味わいの日本酒。酸味の刺激をまろやかにしたホエイ(乳清、ヨーグルトの上に溜まる液体)のような香り。うすにごりだけど透明感のある香味の日本酒です。

三芳菊 限定おりがらみ 特別純米無濾過生原酒

うすにごりながら透明感のある爽やかな口当たり。粉砂糖のような上品な甘みはそここそ、爽やかな酸味がしっかり。刺激をまろやかにしたホエイや柑橘のゼリー、ジュレのような印象。上品なヨーグルト(つわってない)、レモン、柚子ピールの香り。切れはよく、苦味が上品。ヨーグルト、柚子の砂糖漬け、甘夏の香りが余韻に。

いぶりがっこクリームチーズ和えには、そこそこ合いました。柑橘果汁感が両方の食材を引き立てる役割がありますが、合わせるには酒にもっと甘味とコクが必要でしょう。

いぶりがっこクリームチーズ

梅キュウと合わせると、酒の甘味が上がりました。この梅キュウは梅肉と多めの鰹節が特徴です。

梅きゅう

ホタルイカの沖漬けにはそこそこ合いました。

ホタルイカの沖漬け

香川県高松市のサードウェーブ立ち飲み屋「芽論(めろん)」にて。

こちらは芽論さんの壁張り。このシートがズラッと並んだ整然とした様子には惚れ惚れします。

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(テイスティング日: 2017年12月4日)

ラベル情報

商品名三芳菊 限定おりがらみ 特別純米無濾過生原酒
醸造元三芳菊酒造(徳島県三好郡池田町)
特定名称特別純米酒
原材料米(徳島県産)、米麹(徳島県産米)
醸造年度-BY
原料米阿波山田錦
精米歩合60%
酵母-
アルコール度数17度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月29-11
杜氏-
その他情報-
商品ページ-

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