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妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

「どぶろく?」と見まごうほどの外観。でも「清酒」なんです。

開栓してから30分、まだガスも十分にかんでいてフレッシュな状態でいただきました。

バナナジュース

ひとことで「炭酸バナナシェイクカクテル」。

まず外観がバナナシェイクです。白いです。とろとろしています。ずっしりと重みを感じさせる飲みくち。

シェイクしたような「泡々しさ」、どろどろとした口当たり。

鋭い酸味の後に、やはりバナナジュースのような香り。パッションフルーツの香りも酸味とあいまって感じられます。

余韻にライトなお粥の香り。

また飲みたい!

ほろ酔いになるバナナとパッションフルーツのジュースです。

食前、食後と楽しめるお酒です。テックス・メックスとかに合わせる食中酒でも行けるかも。

アルコール度数は9度と控えめです。

「こす」工程が必要な清酒

ちなみに、清酒(=日本酒)と名乗るためには、「こす」という固定が必要です。酒税法で定められています。

【参考】日本酒とは?|日本酒造組合中央会

ほとんど「どぶろく」です。でも「清酒」表記があるので、とても目の粗いもので「こす」工程を行っているのでしょう。

造りは一段仕込み。つまり、どぶろくの造り方です。どぶろくを造って、どぶろくとして売りたかったけど、いろいろなことが合って清酒の要件を満たしたのかもしれません。

ラベル情報

  • 商品名: 妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生
  • 醸造元: 森喜酒造場(三重県伊賀市)
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 9度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2016-12
  • 杜氏: -
  • その他情報: 山廃純米 一段仕込み 無濾過生
  • 商品ページ: -

妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生