日本酒テイスティングノート

発芽玄米酒 五人娘 むすひ|日本酒テイスティングノート

寺田本家の発芽玄米酒、酵母は蔵付き。胸が熱くなるお酒です。 発芽玄米酒 五人娘 むすひ|日本酒テイスティングノート https://umio.net/sake/germinated-brown-rice-sake-musubi-tasting-note/ #日本酒コンシェルジュ #日本酒 #sake #japanesesake寺田本家の発芽玄米酒、酵母は蔵付き。胸が熱くなるお酒です。

インタビュー

10年後のトレンドを見越して日本酒の酵母を開発する〜京都の酒造りを技術で支える京都市産業技術研究所〜

京都市産業技術研究所のバイオ系チームでは、日本酒用の酵母の開発などで酒造りを技術で支えています。バイオ系チームの山本さんと廣岡さんに、どうやって酵母を開発するのかという話題から日本酒の未来まで、幅広いお話をお伺いしました。