活動報告

日本酒を支える文化を伝えるコミュニティ|京都酒造工業研究会技術講習会での講演より

京都酒造工業研究会技術講習会で日本酒コンシェルジュ通信の活動についてお話しました。「日本酒を支える文化を伝えるコミュニティ」について、0から始めるイベントの作り方について、「日本酒は再びハレの場だけで飲まれる酒になる」について

インタビュー

10年後のトレンドを見越して日本酒の酵母を開発する〜京都の酒造りを技術で支える京都市産業技術研究所〜

京都市産業技術研究所のバイオ系チームでは、日本酒用の酵母の開発などで酒造りを技術で支えています。バイオ系チームの山本さんと廣岡さんに、どうやって酵母を開発するのかという話題から日本酒の未来まで、幅広いお話をお伺いしました。