インタビュー

6. 米を作り、酒を造った山根杜氏を継承する|不老泉 上原酒造杜氏・横坂安男さんインタビュー

不老泉・上原酒造の横坂杜氏のインタビュー。第5回。「秋にはお前の米を持ってくるんだぞ」という言葉を残して旅立った先代の山根杜氏。その言葉を受け止め、横坂さんは予定していなかった米作りをすることにします。しかし、そこには大きな壁が立ちはだかっていました。

日本酒テイスティングノート

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒 25BY |日本酒テイスティングノート

チーズや発酵バターのようなふくよかな香り。滑らかでどっしりとした分厚い口当たり。クリーミーで酸味の強い後味。フルボディーのしっかりとした旨みを堪能しました。肉料理やホワイトソースを使った料理のほか、ババロアやブランマンジェ、ミントを添えたチーズケーキにも合わせたいお酒です。