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天狗舞 山廃仕込純米酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

しっかりした褐色の山廃。燗酒にしたほうが絶対においしいお酒です。

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外観は褐色。いい色!

まずは常温で。

柔らかな口当たり。酸味がしっかり。甘味は少なめ。炊いた米の香り。余韻の酸味が力強い。コハク酸の味わい。

次に40度の燗酒で。

きのこ感アップ! 柑橘の香りが上がり、ホットレモンのような印象になります。

口当たりはやわらかで、その後酸味が強く広がる。そしてさっと切れます。

おでんの牛すじに合わせたところ、後味のきのこ感が心地よく、旨味が上がりました。

絶対燗酒にしたほうがおいしいお酒です。

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左が天狗舞山廃仕込純米酒、いい色がついているのが分かります。

京都・千本今出川のサードウェーブ立ち飲み屋、「立ち呑み あてや」にて。

(テイスティング日: 2017年10月12日)

ラベル情報

商品名天狗舞 山廃仕込純米酒
醸造元車多酒造(石川県白山市坊丸町)
特定名称純米酒
原材料米(国産)、米こうじ(国産米)
醸造年度-BY
原料米-
精米歩合60%
酵母-
アルコール度数16度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月2017-08
杜氏-
その他情報-
商品ページhttp://www.tengumai.co.jp/product/junmai.html

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